媽媽熊買好物: 7月 2014

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蜂蜜~蜂蜜~甜蜜蜜; 甜在嘴裡既是台灣消費者熟悉，也同時有迷思的天然食品。

科技的發達使得民眾獲得資訊變得容易，但網路上其實也充斥著許多錯誤的訊息與常識。

媽媽熊團購對於這次蜂蜜的購買事前經過將近兩個月的搜尋與評估，最後決定推出以經驗、品質取勝的Mr.Honey蜂蜜先生，來與媽媽們做個夏日的分享。

除了主購媽媽個人對於蜂蜜的經驗之外，主要的推薦文內容會以最具權威-農委會官網-蜜蜂主題館由專家學者所提供的常識與資料做個總整理，讓媽媽們更懂得如何挑一瓶純正的好蜂蜜; 並同時參考國外專業網站(如美國知名大學UC Davis-蜂蜜花粉研究中心)提供消費者更完整的一個背景資料。

***行政院農委會-蜜蜂主題館***

蜂蜜的歷史發現 & 運用:

挖掘古埃及金字塔的考古學家曾在2000年前的古墓當中發現仍然完好可食用的蜂蜜。人類養蜂的歷史最早的紀錄則是在Niuserre太陽神廟當中的壁畫可窺探當時埃及養蜂人採收蜂蜜的情形。

人類使用蜂蜜除了食用之外，古代時亦多用於醫療，古埃及人則多用蜂蜜於治療皮膚 & 眼疾。

蜂蜜的特性 & 使用:

由埃及古墓當中的實證，科學家幾乎可以肯定蜂蜜是極少數永久性的食物之一。蜂蜜的pH值介於3.2~4.5，同時因為其濃稠度高水分含量低，使得細菌或微生物幾乎無法生存。

蜂蜜會因為花源的不同、天氣(雨水多寡)、地區而產生不同的味道與氣味，與人工合成蜜始終如一的甜味有很大的不同。

古文明埃及使用蜂蜜治療疾病，多用於傷口的塗抹以加速其癒合能力，即是因為蜂蜜具有吸收濕氣的功能讓傷口保持乾燥; 同時其pH值讓細菌無法生存繁殖，成為防菌的天然防護。

中國人食用、使用蜂蜜的歷史亦相當久遠，於神農本草經 & 李時珍本草綱目均有蜂蜜的屬性與用途的詳細記載。

除了少數種類的蜂蜜(如Tupelo honey山茱萸、Acacia honey洋槐)不會結晶之外，一般含糖量高的蜂蜜會有“結晶”情況產生，此為純蜂蜜的正常現象。
(主購媽媽當年曾經向一位澳洲老先生鄰居購買他自己生產的蜂蜜，經過月餘的放置竟然整罈蜂蜜全變成了水晶體的晶狀物，才親身體驗原來純正的蜂蜜是會結晶的。返台多年間幾次購買蜂蜜發現台灣本土的純正蜂蜜少之又少，甚至連販賣蜂蜜的商人都不懂蜂蜜的特性而感到十分失望，轉而購買外國蜂蜜，直到最近遇到Mr. Honey蜂蜜先生的優質純正才又重拾對於台灣蜂蜜的信心)